Frittata ai fiori di zucca

• 2 uova
• 20 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di fiori di zucca
• un ciuffo di prezzemolo

Rompere le uova e "sbatterle" in un piatto insieme al parmigiano grattugiato e a qualche fiore di zucca tagliato a striscioline. Aggiungere sale, pepe, curcuma e prezzemolo.
Versare il composto in una terrina. Aggiungere 3-4 fiori di zucca tagliati a metà.Cuocere in forno (o padella antiaderente) per 10 min a 180 gradi
Il piatto può essere accompagnato con verdure tipo funghi, zucchine, insalata, verza, un piccolo pezzo di pane ed un frutto di stagione.